05 décembre 2016

Confit de cuisses de canard de France of Gastronomy

Confit de cuisses de canard de France of Gastronomy

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En novembre, je vous avez parlé de France of Gastronomy, ce site qui met notre terroir à l'honneur en nous faisant découvrir des produits de qualité issus de petits exploitants de toutes les régions de France.

Nous avons donc commencé la dégustation des produits reçus par le confit de cuisses de canard de la "Ferme Lou Metché".

Et bin mes amis, quel régal !!

Oui, vous allez dire "Elle s'emballe toujours pour tout!!" Oui c'est vrai, mais j'ai des arguments !!

Comme moi, il vous est certainement déjà arrivé d'acheter des cuisses confites dans le commerce. Vous savez, dans des boites rondes en fer, elles sont vendues souvent par 4 ou 5.

Mais alors là, croyez-moi, au point de vu goût et texture, pffffff, ça n'a rien à voir !!

Celles du commerce sont tellement salées que je n'arrive pas à les manger, la chair est sèche et si vous avez le malheur de tirer une cuisse par un os, vous vous retrouvez avec celui-ci entre les doigts !! Tout se casse la figure !

Là, je vous laisse imaginer : une chair rosée parfaitement cuite et salée, fondante mais avec de la tenue, de la saveur ... c'est divin !

Pour les réchauffer, je les ai simplement débarrassées d'un maximum de graisse puis je les ai mises au four préchauffé environ 15 minutes à 210°C (th7), juste assez pour que la chair soit assez chaude et que la peau soit bien croustillante.
Je les ai accompagnées de petites pommes de terre cuites avec la peau dans la graisse récupérée dans le bocal des cuisses.

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Parce que la graisse des cuisses, vous ne la jetez pas !! Non non, gardez-la bien pour vos cuissons et recettes à base de pommes de terre, de flageolets, dans la purée à la place du beurre, c'est super bon. Vous pouvez en garder une petite partie puis congeler le reste dans de petits contenants ou dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, vous mettez les cubes de graisse dans une boite et vous prenez seulement ce dont vous avez besoin.

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Alors elles ne vous tentent pas ces belles cuisses de canard confites?!!

Posté par Aux4CoinsDuNid à 11:14 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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16 novembre 2016

France of Gastronomy

France of Gastronomy

P1040236Aujourd'hui, je viens vous parler d'un site sur lequel ça fleure bon les parfums de notre terroir : France of Gastronomy!

Ce site est né de l'envie de deux cousins Mickaël et Stéphane de nous faire découvrir des produits issus de petits exploitants de toutes les régions de France.
C'est ainsi que se cotoient les vins du "Domaine du Four Bassot", les saucissons de "Le Cochon d'Angélique", les fromages de "La ferme des Bruyères" ou les confitures de "Les Douces'Heures d'Annie" ... mais tant de douceurs exquises encore que je vous laisse les découvrir par vous-mêmes sur le site. Vous trouverez même une rubrique "La gastronomie autour du monde" avec l'Italie et ses vinaigres.
Sachez déjà que qualité, goût, authenticité et sérieux sont au rendez-vous de ce site.

La livraison de la commande est très rapide, par transporteur et un grand soin est apporté à celle-ci comme vous pouvez le voir ci-dessous. Un carton solide, des papiers à grosses et petites bulles pour caler les produits pour ne pas qu'ils bougent et se cassent, chaque produit est lui aussi entouré de papier à bulles pour le préserver ... tout est fait pour que votre commande arrive dans les meilleures conditions.

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J'ai donc reçu de France Gastronomy les produits de mon choix et celui-ci s'est porté sur des produits des diverses rubriques du site.

- du confit de canard de la "Ferme Lou Metché"
- un saucisson de porc de "Le cochon d'Angélique"
- "Un p'tit air de Provence" (composition d’aromates et d’épices) de chez "Gustibus et Coloribus" artisan-créateur de saveurs
- la marinade Persaillange de chez "Gustibus et Coloribus"
-
Salis Frappadingus (gros sel de Guérande avec épices et aromates) de chez "Gustibus et Coloribus"
- Tartinindienne (épices à tartiner ou cuisiner) de chez "Gustibus et Coloribus"
- le vinaigre de Vin Rouge "ROSSO CASTELLI" (dans une jolie bouteille) de Acetaia Castelli

Comme d'habitude je vous parlerai plus en détail de chaque produit au fur et à mesure de la dégustation ou des recettes.
Mais en attendant, je vous invite une fois de plus à visiter

franceofgastronomy-logo
vous y trouverez à coup sûr votre bonheur ou une idée cadeau pour Noël ou pour une autre occasion spéciale d'autant plus que vous pouvez faire réaliser de beaux paniers découvertes et gourmands.