15 novembre 2016

Petites mousses Ardéchoises Marrons-Chocolat

Petites mousses Ardéchoises Marrons-Chocolat

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Des petites mousses à la confiture de marrons et au chocolat (pour plus de gourmandise!!), pour le défi du parfum du mois de Ludivine de St Dalfour. C'est très simple à réaliser et très addictif !!

Ingrédients pour 8 personnes :

- 200 gr de chocolat noir
- 300 gr de confiture de marrons (ici la préparation de fruits Châtaignes de St Dalfour soit 284gr)
- 6 oeufs
- 30 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau

Péparation :

- faites fondre le chocolat coupé en morceaux, le beurre et l'eau au micro-ondes pendant 1 mn puissance maxi ou au bain-marie, le temps nécessaire
- séparez les oeufs et battez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel
- ajoutez les jaunes des oeufs au chocolat fondu puis la crème de marrons et remuez jusqu'à avoir une consistance bien lisse
- ajoutez environ 1/4 des blancs en neige au mélange et remuez pour assouplir le mélange
- ajoutez le reste des blancs en soulevant la masse afin de les incorporer sans les casser
- déposez la mousse marrons-chocolat dans des verrines ou dans un grand saladier et réservez au frais pendant 3-4 heures avant de les servir

REGALEZ-VOUS !

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17 juillet 2016

Tarte feuilletée pommes-framboises

Tarte feuilletée pommes-framboises

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Simple et rapide, elle est l'alliée idéale lorsque amis ou famille débarquent à l'improviste ! Elle a tellement eu de succès que je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo d'une part coupée de la tarte !

Ce mois-ci le défi de Ludivine de St Dalfour était de réaliser une recette avec la confiture de framboises. Bon vous allez trouver que je ne me suis pas trop cassé la tète mais quelques-fois les choses les plus simples sont aussi bonnes que les mets préparés pendant des heures !

Cette tarte est rapide et facile comme bonjour à préparer mais surtout elle est très légère et se laisse très bien manger même à la fin d'un repas un peu copieux. De plus, avec très peu de sucre ajouté, on n'a aucun scrupule à en prendre plus d'une part (Hein Gégé?!!)!

Ingrédients pour une tarte pour 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée toute prête
- 150 gr de confiture de framboises 100% fruits (celle de St Dalfour pour moi)
- 5 pommes (en mélange pour moi : Granny Smith, Pink Lady et Red Delicious)
- quelques noisettes de beurre
- 2 cuillères à soupe rases de sucre

Préparation :

 

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 - déposez la pâte feuilletée dans votre moule et piquez-la
- répartissez la confiture de framboises sur le fond
- pelez et coupez vos pommes en rondelles et déposez-les régulièrement sur la confiture en les faisant se chevaucher
- enfournez pour 35 minutes à 200°C
- quelques minutes (3-4) avant la fin de la cuisson, déposez les noisettes de beurre sur le dessus de la tarte et saupoudrez de sucre afin de faire légèrement caraméliser
- déposez la pâte feuilletée dans votre moule et piquez-la
- répartissez la confiture de framboises sur le fond

- pelez et coupez vos pommes en rondelles et déposez-les régulièrement sur la confiture en les faisant se chevaucher
- enfournez pour 35 minutes à 200°C
- quelques minutes (3-4) avant la fin de la cuisson, déposez les noisettes de beurre sur le dessus de la tarte et saupoudrez de sucre afin de faire légèrement caraméliser

  A servir frais ou à température ambiante selon les goûts

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Confiture utilisée :

Copie de zzzzframboise-confiture-fruits-st-dalfour

 

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24 avril 2016

Tarte feuilletée confiture de poires-frangipane

Tarte feuilletée confiture de poires-frangipane

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Comme le mois dernier, j'ai relevé le défi de Ludivine de faire une recette à base de confiture. Cette fois-ci c'est la poire qui en était le thème et au contraire du mois dernier, c'est vers le sucré que je me suis tournée. Il faut dire que j'adore le mélange du goût de la poire et de celui des amandes donc cette recette était l'évidence même pour régaler nos (mes) papilles et puis surtout c'est très facile et rapide à faire !

Il vous faudra pour 1 tarte ou 6 tartelettes Ø 10 :

- 1 pâte feuilletée
- 6 cuillères à soupe de confiture de poires (de St Dalfour pour moi)
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 100gr de poudre d'amandes

- 2 gros oeufs ou 3 moyens

Préparation :

- faires fondre le beurre et mélangez le au sucre
- ajoutez la poudre d'amandes et les oeufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte frangipane homogène

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 - garnissez votre moule de papier sulfurisé et déposez la pâte que vous piquerez ou si vous faites des tartelettes, prenez un bol d'un Ø légèrement supérieur à vos petits moules et coupez autour puis garnissez les moules graissés

 

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- déposez 6 cuillères à soupe de confiture que vous étalerez sur la pâte ou 1 cuillère à soupe par tartelette
- recouvrez la confiture de pâte frangipane et enfournez pour 35 mn à 180° (th°6)   

 

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bbonap

Confiture utilisée :
zzzzzpoire-dessert-de-fruits-st-dalfour

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24 mars 2016

Filet mignon aux échalotes et confiture orange/gingembre en cuisson basse-température

Filet mignon aux échalotes et confiture orange/gingembre
en cuisson basse-température
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Une petite recette sucrée-salée : on n'aime pas spécialement cette assiociation de goûts à la maison, sauf dans certains plats, comme celui-ci.
C'est suite à un petit défi lancé par Ludivine de St Dalfour d'utiliser de la confiture d'oranges-gingembre dans une recette que m'est venue l'idée de la proposer. J'aurais pu faire une recette sucrée (cake, muffins ...) mais j'avais envie d'autre chose ! Cette recette que je fais normalement avec de la confiture d'orange seule s'y prêtait très bien.

INGRÉDIENTS pour 3/4 personnes :

- 1 filet mignon de porc de 600gr
- 250gr d'échalotes (les laisser entières si petites sinon les couper en 2)
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de confiture orange/gingembre (pour moi celle de St Dalfour)
- 1/2 jus de citron
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe rases d'huile de tournesol
- sel et poivre

PRÉPARATION :

 

P1030269- déposez le filet mignon dans 1 plat et arrosez-le de la sauce Worcestershire et du jus de citron
- pelez et coupez finement l'ail, ajoutez-le à la marinade et roulez le filet mignon dans cette sauce
- disposez les échalotes pelées et laissées entières (ou coupées en 2 si un peu grosses) de part et d'autre du filet et laissez mariner le tout 1 heure à température ambiante en tournant le filet 2-3 fois

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- faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et saisissez le filet mignon de tous les côtés

- une fois le filet bien doré, coupez la source de chaleur, salez et poivrez puis ajoutez la marinade dans laquelle vous aurez délayé la confiture d'orange/gingembre
- pour finir déposez les échalotes tout autour

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 - posez le couvercle sur votre cocotte et enfournez pour 1h50 à 100°C (th°3-4) four chauffé en bas ET en haut




 

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 - pendant que vous coupez vos tranches de filet mignon, laissez réduire la sauce sur feu fort si elle vous parait trop liquide puis nappez les tranches et servez avec du riz ou des pâtes.

BON APPÉTIT !

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Confiture utilisée :
ORANGE/GINGEMBRE- 100% FRUITS ST DALFOUR

 

 

 

 

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28 février 2016

Les confitures 100% fruits de St Dalfour

Les confitures 100% fruits de St Dalfour

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Lorsque Ludivine de St Dalfour m'a contactée afin de me lancer le défi de réaliser une recette sucrée et/ou salée par mois avec la gamme de confitures de la marque, j'ai tout de suite accepté !
Pour avoir déjà eu l'occasion de goûter 2 ou 3 confitures de St Dalfour, je savais que le goût et la qualité seraient au rendez-vous.
De plus, cette idée de défi ou de challenge, il n'y a rien de tel pour m'émoustiller et réveiller en moi des sentiments de guerrière !! Ohhh ce n'est pas une grosse bataille, je le sais bien, mais un défi est un défi surtout en imaginant le résultat final : des douceurs à ravir le palais et les papilles !

Je n'arrête pas d'utiliser le mot "confitures" mais le terme de "conFRUITures" est plus approprié car dans ces jolis bocaux de 284gr chacun, aucun sucre ajouté ne se cache : seul le sucre naturel des fruits est présent ainsi que le sucre de jus de fruits concentrés qui remplacent le sucre industriel dans la composition des recettes.

C'est ce qui fait que ST DALFOUR, une entreprise familiale située à Marmande (47200), est internationalement connue et est distribuée dans 80 pays dans le monde !

A vous donc les petits déjeuners ou les goûters accompagnés de tartines recouvertes de cette gamme généreuse en fruits, les yaourts, fromages blancs ou faisselles sucrés naturellement avec le plaisir des fruits en plus ... Vous n'aurez plus cette petite voix intérieure qui vous dira "Attention à ta ligne/à ton régime !" et vous pourrez vous faire plaisir sans culpabiliser ! Et le petit truc en plus mais qui fait toute la différence c'est que la gamme est sans ingrédient artificiel, sans colorant, sans additif et sans conservateur ce qui vous garantit une alimentation saine et un vrai plaisir gustatif.

En plus de la gamme Confruitures, vous pourrez retrouver sur le site des Thés BIO, des Fruits moelleux et des Coulis (chocolat, caramel ou fraises) BIO.

La gamme Confruitures est composée actuellement de 19 recettes :

- ABRICOT 100% FRUITS
- ANANAS/MANGUE 100% FRUITS
- CASSIS 100% FRUITS
- CERISE NOIRE 100% FRUITS
- CHÂTAIGNE 100% FRUITS
- CRANBERRIES/MYRTILLES 100% FRUITS
- FIGUE VERTE 100% FRUITS
- FRAISE 100% FRUITS
- FRAMBOISE 100% FRUITS
- FRAMBOISE/GRENADE 100% FRUITS
- KUMQUAT 100% FRUITS
- MIRABELLE 100% FRUITS
- MÛRES SAUVAGES 100% FRUITS
- MYRTILLE 100% FRUITS
- ORANGE 100% FRUITS
- ORANGE/GINGEMBRE 100% FRUITS
- PÊCHE 100% FRUITS
- POIRE 100% FRUITS
- QUATRE FRUITS 100% FRUITS (Mûres sauvages, cerises noires, fraises et framboises)

Alors par lesquelles allez-vous être tentés? C'est dur de choisir hein?!!

Ingrédients: 25g d'Airelles et 258g de Myrtilles pour 100g, Jus de fruits concentré, Pectine de fruits. - See more at: http://boutique-stdalfour.fr/les-confruitures/38-cranberries-myrtilles-confitures-fruits-st-dalfour.html#sthash.mvQEn8da.dpuf

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Un grand merci à Ludivine et

st-dalfour

 

pour ce partenariat

Ingrédients: 25g d'Airelles et 258g de Myrtilles pour 100g, Jus de fruits concentré, Pectine de fruits. - See more at: http://boutique-stdalfour.fr/les-confruitures/38-cranberries-myrtilles-confitures-fruits-st-dalfour.html#sthash.mvQEn8da.dpuf

 

 

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